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2018-06-23 13:51 来源:挂号网

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时间:2018-06-23 08:58:37  来源:美食杰  作者:

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重庆小面的做法 如果有骨头汤就太棒了

趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花 把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可。


主料:

水面200克、空心菜100克。

辅料:

花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、猪油1勺、鸡精1/2勺、姜末2勺、细香葱2根、芽菜10克、黄豆酱油2勺、香油1勺。

做法:

1.准备各种调料。

2.把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花。

3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花5.2勺辣椒油。

6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

7.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了。

8.在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。

9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可。

烹饪技巧

1、酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可,为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油;

2、味精和鸡精,你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点;

3、混合油:猪油、菜油、香油,油一定要多放点,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦。

编辑: 张晨


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